 Compote de pomme et de prunelle
1 Mettez les prunelles dans une casserole avec 40 cl d'eau. Portez a petite ebullition et laissez cuire 30 minutes environ. Versez le melange dans un tamis fin ou une passoire garnie d'une etamine et...
Beurre hotelier
Preparer la duxelles. Pour cela, eplucher et hacher finement les champignons et l'echalote. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y jeter l'echalote et la faire revenir doucement, puis aj...
Pommes de terre en robe des champs
Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole et recouvrir largement d'eau froide salee. Porter a ebullition et cuire de 20 a 30 min selon leur grosseur. Verifier le degre de cuisson en ...
| | Compotee de chou rouge
1 Epluchez le chou. Decoupez-le en fines lanieres. 2 Lavez et trempez les raisins dans de l'eau tiede pour qu'ils gonflent. 3 Faites fondre la graisse dans une cocotte, ajoutez la ciboulette fineme...
Biscuit aux amandes
1 Melangez les jaunes d'oeufs, 300 g de sucre en poudre, le sucre vanille et l'eau de fleur d'oranger ; fouettez jusqu'a ce que le melange blanchisse. Tamisez la farine et la fecule ensemble, ajoutez...
Pommes noisettes
Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer. À l'aide d'une petite cuillere ronde speciale (cuillere parisienne), prelever des boules de pulpe de pomme de terre, les laver et eponger. Faire ...
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