Céleri rave

Céleri rave : généralités Le céleri rave est originaire du bassin méditerranéen. Peu connu en dehors de l'Europe, le céleri rave est surtout apprécié en Allemagne, en Belgique, aux Pays-Bas et en France, qui reste le premier pays producteur de cette ombellifère tubéreuse. Cette grosse racine blanche et lisse peut peser jusqu'à 1 kilo. Elle contient de nombreux minéraux et oligo-éléments indispensables à la santé. Son goût est asser fort et poivré. Le céleri rave se conserve facilement, mais il doit être enveloppé dans un linge ou une poche pour qu'il ne communique pas son odeur aux autres aliments. Cru, il peut être assaisonné d'une sauce rémoulade. Braisé, il accompagne les viandes blanches. Cuit à la vapeur ou à l'eau, son goût devient plus doux et il peut après quelques secondes s'accommoder en soupe, ragoût ou purée. Céleri rave : saison idéale Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre Octobre Novembre Decembre