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Chou chinois : généralités
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Le chou chinois est considéré comme un des plus savoureux légumes d'Extrême-Orient. Cette plante regroupe
des feuilles longues et blanches autour d'une pomme vert pâle pointue, qui peut mesurer de 30 à 50 cm
de haut. Ses côtes, dont l'aspect rappelle celui des bettes, possèdent un agréable goût de moutarde.
Riche en vitamine C, en carotène, en potassium et en protéines, le chou chinois est un aliment très
reconstituant, qui aide notamment à lutter contre l'anémie. Jeunes, les feuilles peuvent se consommer
en salade. Arrivé à maturité, le chou chinois peut se préparer à la façon de son cousin européen.
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