Fenouil

Fenouil : généralités Jusqu'au XVIIe siècle, le fenouil était plus considéré comme un aromate que comme un légume. Ce sont les jardiniers italiens qui, à force de sélection, ont fini par créer le fenouil bulbeux que nous connaissons aujourd'hui. Ce bulbe est composé de pétioles côtelés, imbriqués les uns dans les autres. Il peut atteindre 5 cm de diamètre et il possède un fort goût d'anis. Cru, le fenouil se déguste découpé en lanières, croquantes et juteuses, dans des salades composées. Il peut se cuire aussi à la poêle comme un légume d'accompagnement pour des plats de viande et des poissons. Fenouil : saison idéale Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre Octobre Novembre Decembre