Haricot vert

Haricot vert : généralités Le haricot vert est issu de la deuxième génération de haricot, et il a longtemps été considéré comme un produit de luxe. Très peu énergétique, c'est l'aliment "minceur" par excellence, à consommer sans modération, été comme hiver. Il en existe de nombreuses variétés dont les haricots beurre à gousse jaune et les haricots mange-tout à gousse verte. Tendres et croquants, ce sont de très savoureux légumes. Les haricots verts doivent être blanchis à l'eau bouillante salée puis passés rapidement à l'eau froide avant d'être cuisinés à la poêle, avec des lardons ou des tomates. Jeunes et croquants, les haricots verts peuvent également servir si il faut beau à composer de délicieuses salades, simples ou composées. Haricot vert : saison idéale Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre Octobre Novembre Decembre Haricot vert : choisir Choisir les haricots très verts, et pas trop épais. On peut en casser un au milieu pour voir si il fait des fils (il ne doit pas, bien sur !). Les prendre très frais, cad. asser fermes. Haricot vert : préparer Commencer par les équeuter en elevant les deux bouts. Eventuellement, les casser en deux pour enlever les fils. Le clou de la recette : nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, en vous y mettant à plusieurs si besoin. Faites bouillir l'eau et bien la saler. Plonger les haricots dedans. Ne pas couvrir. La cuisson dure entre 10 et 20 mn. Les haricots doivent être fermes, mais pas croquants. Haricot vert : cuisiner - En salade, froids avec de la mayonnaise - A l'ail & fines herbes - Avec du jus de viande - Avec des pommes de terre bouillies, sautés à la crème...