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Groseille à maquereau
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Groseille à maquereau : généralités
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Le nom de cette baie vient de son utilisation dans une sauce accompagnant le maquereau. Les premières espèces de cette plante furent cultivées par les moines ukrainiens au XIe siècle. La groseille à maquereau se présente sous la forme d'une petite baie ovoïde couverte ou non de petits poils rugueux. Selon les espèces, l'enveloppe peut être rouge, verte ou jaune. Ce fruit diurétique, légèrement laxatif, astringent et reminéralisant est surtout employé sous forme de jus. Mais il se mange aussi frais et cuit, en confiture ou en gelée.
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Groseille à maquereau : saison idéale
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