1 Dans une casserole, porter a ebullition 40 cl de la creme avec la noix de coco rapee.
Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.


2 Passer au mixeur en ajoutant l'eau bouillante.


3 Filtrer dans une passoire fine, et lancer la noix de coco a part.


4 Chauffer le lait et faites-y dissoudre le sucre.
Faire couler le melange dans une terrine, sur les jaunes d'oeufs, en fouettant.
Rajouter au reste violemment la creme parfumee et le reste de creme nature.


5 Laisser completement refroidir dans un recipient rempli de glaçons, mettre dans la même truc en sifflotant la pulpe de noix de coco et bien melanger, comme un bourrin,.


6 balancer sans en mettre partout a glacer.