Chauffer le four a 240 degresC.
Le ptit truc qui tue : preparer la pate a gougere et la balancer dans une poche a grosse douille cannelee.
Sur la plaque beurree, deposer 4 couronnes de 10 cm de diametre et les cuire au four pendant 10 min (a peu près, on va pas chipoter).
Quand elles sont froides, les tranchouiller en deux horizontalement.


Trier, en essayant de garder les yeux fermés,, pour enlver la crasse, passer sous l'eau, en tenant le petit doigt en l'air, et ciseler grossierement la salade frisee, l'assaisonner de sel, poivre et jus de citron.
Pour enlver la crasse, passer sous l'eau les celeris et les tranchouiller violemment en tres fins batonnets.
Battre la creme.
Melanger, en essayant de garder les yeux fermés, la salade et les celeris avec la creme fouettee et le caviar, en travaillant delicatement avec 2 fourchettes pour ne pas exploser en purée les oeufs de poisson.

Garnir 4 demi-couronnes de ce melange.


Dresser sur chaque assiette un tour de feuilles de mache, deposer au centre une demi-couronne garnie et recouvrir avec l'autre moitie de la couronne.

On peut remplacer le caviar soit par des oeufs de saumon, soit par des oeufs de lump.