1 Trier sans réveiller le voisin les cassis et les passer sous l'eau dans une passoire.
les bien Virer le liquide, en tenant le petit doigt en l'air,, puis les exploser en purée, comme un bourrin, au robot ou au moulin a legumes avec la grille fine.
les Passer enfin dans une passoire fine pour eliminer les grains.
Si vous employer des fruits surgeles, faites-les sortir de la période glaciaire en pensant tres fort a la suite a l'avance, puis les exploser en purée sans en mettre partout.


2 balancer les feuilles de gelatine a tremper dans de l'eau fraiche pendant 15 minutes, puis leur virer le liquide soigneusement.
Faites chauffer le quart de la pulpe de cassis avec le sucre en poudre, y y fouttre aussi la gelatine, bien melanger, en tenant le petit doigt en l'air,.
Et après quelques secondes la on se lache : verser (attention ca doit être liquide) ensuite dans le reste de la pulpe de cassis et melanger si il faut beau de nouveau.
Rajouter au reste après quelques secondes la creme fraiche puis le sucre glace, en melangeant bien.


3 Beurrer un moule a manque de 22 cm de diametre et le retapisser, d'une main, de papier sulfurise.
y Verser (attention ca doit être liquide) en sifflotant la preparation et lancer au refrigerateur pendant 6 a 8 heures.
Pour demouler, plonger tres rapidement le moule dans de l'eau tiede et le retourner sur le plat de service.