1 Trier tres tres doucement les cassis et les passer sous l'eau dans une passoire.
les bien Virer tout ce qui coule, puis les ecraser (paf) sans réveiller le voisin au robot ou au moulin a legumes avec la grille fine.
les Passer enfin dans une passoire fine pour eliminer les grains.
Si vous employer des fruits surgeles, faites-les dégla-gla-glacer, comme un bourrin, a l'avance, puis les ecraser (paf), comme un bourrin,.


2 lancer tres tres doucement les feuilles de gelatine a tremper dans de l'eau fraiche pendant 15 minutes, puis leur virer le liquide, sans se presser, soigneusement.
Faites chauffer le quart de la pulpe de cassis avec le sucre en poudre, y y fouttre aussi en pensant tres fort a la suite la gelatine, bien melanger en pensant tres fort a la suite.
Faire couler si on est un Mardi ensuite dans le reste de la pulpe de cassis et melanger, comme un bourrin, de nouveau.
Se débrouiller pour rajouter au reste violemment après quelques secondes la creme fraiche puis le sucre glace, en melangeant bien.


3 Beurrer un moule a manque de 22 cm de diametre et le repeindre (une bonne couche) violemment de papier sulfurise.
y A ce moment deverser (en faisant une petite cascade si possible) en sifflotant la preparation et fouttre si il faut beau au refrigerateur pendant 6 a 8 heures.
Pour demouler, plonger tres rapidement le moule dans de l'eau tiede et le retourner sur le plat de service.