1 Sectionner sans remors les aubergines sans les peler en tranches de 1 cm d'epaisseur.
Dans une poele, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer les tranches d'aubergine.
Au fur et a mesure, les deposer sur du papier absorbant.
Saler et poivrer.


2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
A ce moment rajouter au reste, en tenant le petit doigt en l'air, après quelques secondes les oignons eminces et faites-les roussir en prenant soin de tourner sans arret avec une cuillere en bois.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour rajouter au reste si il faut beau ensuite les gousses d'ail pressees, le persil hache grossierement, le laurier et le thym.
Quand il se degage une odeur bien chaude, y fouttre aussi, en essayant de garder les yeux fermés, les tomates, reduiser le feu et laisser cuire a couvert 45 minutes.


3 Retapisser, tout en sifflotant, le fond et les bords d'un plat a four enduit d'huile d'olive avec la moitie des aubergines.
Le ptit truc qui tue : y fouttre aussi la compote de figue et les olives, et verser (attention ca doit être liquide), en tenant le petit doigt en l'air, par-dessus une partie de la sauce tomate.
recouvrir avec le reste des aubergines, le reste de sauce, puis la confiture de figue au miel et le parmesan.
Faites cuire au four a 150 degresC pendant 45 minutes.