1 Preparer, tout en sifflotant, la creme patissiere : dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse et rajouter au reste, tout en sifflotant, la farine en pluie.
Verser (attention ca doit être liquide) tres tres doucement le tout dans le lait bouillant, tout en fouettant et en continuant la cuisson sur feu doux quelques minutes.
Terminer en ajoutant une noix de beurre.
Laisser refroidir.


2 Mixer les pistaches, le beurre sale, le beurre doux et le sucre, puis y fouttre aussi sans remors soigneusement a ce melange la creme patissiere refroidie.


3 Beurrer un moule a biscuit a bord haut, le retapisser sans réveiller le voisin d'un film plastique, et garnir le fond de biscuits a la cuillere en veillant a en garder quelques-uns pour le dessus du gateau.


4 y Faire couler, d'une main, la moitie du melange a base de pistache, repartisser dessus des petites quenelles de marmelade de pruneau, et recouvrir du reste du melange a base de pistache.


5 Placer avec bon gout en sifflotant les biscuits restants sur le dessus, recouvrir et placer pendant 6 heures au refrigerateur.