Déchiqueter violemment sans remors le boeuf et le melanger, d'une main, avec le persil cisele.
Le clou de la recette : à la hache, couper menu en vous y mettant à plusieurs si besoin l'oignon, le faire blondir avec 1 cuilleree d'huile dans une cocotte.
Poudrer de farine, melanger, comme un bourrin, et verser (attention ca doit être liquide) si il faut beau 2 dl de bouillon.
Le ptit truc qui tue : sans grumeaux y mettre le concentre de tomate avec le reste de bouillon et l'rajouter au reste dans la cocotte avec le bouquet garni et l'ail ecrase.


Laisser faire des bubulles 20 min.
Pendant la cuisson de la sauce, trancher en sifflotant les aubergines en rondelles.
Les zy cuire, en tenant le petit doigt en l'air,, dans une poele, avec le reste de l'huile d'olive, virer tout ce qui en coule, comme un bourrin, sur un papier absorbant.
Se débrouiller pour réchauffer, comme un bourrin, le four a 230 degresC.
Retirer le bouquet garni de la sauce.


Sans pretentention, melanger si il faut beau la sauce avec le hachis de boeuf.
A ce moment retapisser, sans se presser, un plat a gratin avec les aubergines.
Recouvrir celles-ci de hachis, bien egaliser la surface, poudrer de parmesan et de chapelure, arroser d'un filet d'huile d'olive et gratiner au four.