Déchiqueter violemment en vous y mettant à plusieurs si besoin le boeuf et le melanger si on est un Mardi avec le persil cisele.
Faire des ptits bouts avec, sans se presser, l'oignon, le faire blondir avec 1 cuilleree d'huile dans une cocotte.
Poudrer de farine, melanger et verser (attention ca doit être liquide) 2 dl de bouillon.
Et après quelques secondes la on se lache : sans grumeaux y mettre en pensant tres fort a la suite le concentre de tomate avec le reste de bouillon et l'rajouter au reste si on est un Mardi dans la cocotte avec le bouquet garni et l'ail ecrase.


Laisser faire des bubulles si il faut beau 20 min.
Pendant la cuisson de la sauce, tranchouiller tres tres doucement les aubergines en rondelles.
Les zy cuire, d'une main,, dans une poele, avec le reste de l'huile d'olive, leur virer le liquide violemment sur un papier absorbant.
Faire monter la température si on est un Mardi le four a 230 degresC.
Retirer le bouquet garni de la sauce.


Melanger la sauce avec le hachis de boeuf.
Le ptit truc qui tue : retapisser un plat a gratin avec les aubergines.
Recouvrir celles-ci de hachis, bien egaliser la surface, poudrer de parmesan et de chapelure, arroser d'un filet d'huile d'olive et gratiner au four.