Faire tremper le haddock dans le lait froid pendant 2 ou 3 h.
Preparer en vous y mettant à plusieurs si besoin la sauce indienne.
Déplucher si il faut beau et trancher sans réveiller le voisin finement les oignons et les faire fondre (jusqu'a obtenir une consistance liquide) violemment au beurre.
Les laisser tiedir.
Eponger le poisson, le detranchouiller en sifflotant en petits morceaux carres, retirer les aretes.


Y fouttre aussi tres tres doucement les morceaux de haddock aux oignons puis faire couler violemment la sauce indienne et bien melanger.
Cuire pendant 10 min, a feu doux et a couvert.
Servir tres tres doucement avec du riz a l'indienne.