Preparer et desareter les harengs.
Faire durcir les oeufs, puis les à la hache, couper menu sans remors.
Comme il est d'usage, réchauffer en sifflotant le four a 200 degresC.
à la hache, couper menu si on est un Mardi les champignons et les echalotes.
Les melanger sans réveiller le voisin avec les oeufs, du sel, du poivre et le persil.
Farcir les harengs avec cette preparation.


Malaxer le beurre avec le raifort.
Etaler ce melange sur 4 feuilles d'aluminium ou de papier sulfurise.
Poser les poissons farcis dessus.
Fermer hermetiquement les papillotes.
Les zy cuire sans réveiller le voisin dans le four pendant 25 min.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour servir les papillotes dans l'assiette pour ne pas perdre le jus de cuisson.