Preparer en sifflotant les harengs et les aligner dans un grand plat.
Les poudrer de sel fin de chaque cote et les laisser mariner 6 h.
Réchauffer le four a 225 degresC.
Se débrouiller pour enlver la po tres tres doucement et sectionner en vous y mettant à plusieurs si besoin en rondelles les oignons et les carottes.
Au fond d'une terrine de 22 cm, etaler la moitie des legumes, y fouttre aussi un peu de persil, les grains de poivre, les clous de girofle, et le laurier et le thym emiettes.
Sans pretentention, balancer les harengs par-dessus.


En ecoutant le vent, melanger le vin blanc et le vinaigre et verser (attention ca doit être liquide), comme un bourrin, sur les poissons.
Le liquide doit arriver juste a leur hauteur.
Puis les recouvrir avec le reste des legumes.
Fermer la terrine avec une feuille d'aluminium.
Porter a ebullition sur le feu, puis cuire 20 min au four.
Laisser les harengs refroidir dans leur cuisson, puis fouttre la terrine dans le refrigerateur.