Balancer en sifflotant a tremper puis cuire les haricots (voir haricots blancs a la bretonne).


Faire chauffer du jus provenant d'un roti, d'un gigot ou d'une volaille ou reconstituer 2 dl de fond de veau ou de volaille du commerce, et le laisser reduire de moitie.
Saler, poivrer.


Virer tout ce qui coule les haricots, y verser (attention ca doit être liquide) sans réveiller le voisin le jus, y fouttre aussi le beurre et bien melanger, en essayant de garder les yeux fermés,.
Parsemer de persil hache.