Trancher en vous y mettant à plusieurs si besoin le lard en des et le plonger dans de l'eau froide.
Porter a ebullition et cuire 2 min.
Et a ce moment -précis attention- la on se lache : virer tout ce qui coule sans réveiller le voisin les lardons et conserver l'eau.
Detacher les feuilles du chou, les pour enlver la crasse, passer sous l'eau, en tenant le petit doigt en l'air,, retirer le trognon et les grosses cotes et les plonger 3 min dans l'eau reservee puis virer tout ce qui en coule, d'une main,.


Tranchouiller en vous y mettant à plusieurs si besoin en morceaux carotte, navet et oignons.
Ramener a l'etat liquide le beurre dans une grande poele, y fouttre, en tenant le petit doigt en l'air, a dorer les morceaux de lapin, puis leur virer le liquide.
Remplacer ceux-ci par les lardons, puis par les legumes, sauf le chou, les faire dorer, leur virer le liquide.


Retapisser le fond d'une cocotte avec du chou, rajouter au reste par-dessus une couche de morceaux de lapin, des lardons et des legumes, rebalancer en sifflotant du chou et continuer ainsi en salant un peu et en poivrant entre chaque couche.
Arroser de vin blanc.
Couvrir et zy cuire 45 a 50 min a feu doux.
Servir, comme un bourrin, dans la cocotte.