Preparer et trancher le lapin, le balancer dans une terrine avec le vin, saler et poivrer et laisser reposer 15 min au refrigerateur.
Le clou de la recette : tranchouiller en rondelles les oignons et les carottes, à la hache, couper menu, en essayant de garder les yeux fermés, l'ail.
Fouttre, d'une main, le lapin avec le vin dans une cocotte, rajouter au reste les legumes, melanger sans en balancer, d'une main, partout et cuire 2 h a feu doux.


Virer le liquide en vous y mettant à plusieurs si besoin le lapin, passer le liquide de cuisson.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Faire tremper les feuilles de gelatine dans un bol, virer tout ce qui en coule, sans se presser, et les presser entre les doigts, les dissoudre dans le bol avec 3 cuillerees de liquide de cuisson chaud puis melanger en vous y mettant à plusieurs si besoin au reste de ce liquide.
Laisser refroidir.


Pendant ce temps, desosser tous les morceaux.
Déchiqueter violemment finement les herbes, les melanger avec le lapin puis placer avec bon gout en pensant tres fort a la suite le tout dans un moule a cake.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour verser (attention ca doit être liquide) si il faut beau peu a peu la gelee dans le moule en la faisant penetrer jusqu'au fond.
Balancer, comme un bourrin, au refrigerateur pendant 3 h au moins.