Preparer et sectionner le lapin, le lancer dans une terrine avec le vin, saler et poivrer et laisser reposer 15 min au refrigerateur.
Sectionner, tout en sifflotant, en rondelles les oignons et les carottes, faire des ptits bouts avec l'ail.
Le clou de la recette : lancer le lapin avec le vin dans une cocotte, rajouter au reste violemment les legumes, melanger et cuire 2 h a feu doux.


Virer le liquide sans réveiller le voisin le lapin, passer le liquide de cuisson.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Faire tremper les feuilles de gelatine dans un bol, leur virer le liquide et les presser entre les doigts, les dissoudre dans le bol avec 3 cuillerees de liquide de cuisson chaud puis melanger au reste de ce liquide.
Laisser refroidir.


Pendant ce temps, desosser tous les morceaux.
Le ptit truc qui tue : découper menu à la hallebarde finement les herbes, les melanger en vous y mettant à plusieurs si besoin avec le lapin puis placer avec delicatesse et fantaisie, en tenant le petit doigt en l'air, le tout dans un moule a cake.
Deverser (en faisant une petite cascade si possible) peu a peu la gelee dans le moule en la faisant penetrer jusqu'au fond.
Balancer, comme un bourrin, au refrigerateur pendant 3 h au moins.