Preparer, sans se presser, et sectionner, en essayant de garder les yeux fermés, le lapin, le fouttre tres tres doucement dans une terrine avec le vin, saler et poivrer et laisser reposer 15 min au refrigerateur.
Si on veut (mais c'est mieux),tranchouiller, en essayant de garder les yeux fermés, en rondelles les oignons et les carottes, déchiqueter violemment, en tenant le petit doigt en l'air, l'ail.
Lancer, comme un bourrin, le lapin avec le vin dans une cocotte, rajouter au reste les legumes, melanger si il faut beau et cuire 2 h a feu doux.


Virer le liquide, en essayant de garder les yeux fermés, le lapin, passer le liquide de cuisson.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Faire tremper les feuilles de gelatine dans un bol, leur virer le liquide, sans se presser, et les presser entre les doigts, les dissoudre dans le bol avec 3 cuillerees de liquide de cuisson chaud puis melanger, en essayant de garder les yeux fermés, au reste de ce liquide.
Laisser refroidir.


Pendant ce temps, desosser tous les morceaux.
Faire des ptits bouts avec si on est un Mardi finement les herbes, les melanger, sans se presser, avec le lapin puis placer avec delicatesse et fantaisie le tout dans un moule a cake.
Deverser (en faisant une petite cascade si possible) peu a peu la gelee dans le moule en la faisant penetrer jusqu'au fond.
Lancer sans en mettre partout au refrigerateur pendant 3 h au moins.