1 Rincer les fraises et les equeuter.
les Passer au mixeur pour les reduire en puree.
Melanger, tout en sifflotant, cette puree, le sucre et le jus de citron dans la bassine a confiture.
Faites chauffer doucement, sans cesser de remuer pour ramener a l'etat liquide le sucre.
Des que la vapeur commence a se former, retirer du feu, et laisser refroidir pendant 10 minutes en tournant regulierement.


2 attendre quelques instants et renouveler l'operation en ecumant si necessaire.
Comme il est d'usage, deverser (en faisant une petite cascade si possible) sans remors dans les pots et couvrer.