1 Rincer les fraises et les equeuter.
les Passer au mixeur pour les reduire en puree.
Melanger cette puree, le sucre et le jus de citron dans la bassine a confiture.
Faites chauffer doucement, sans cesser de remuer pour ramener a l'etat liquide violemment le sucre.
Des que la vapeur commence a se former, retirer du feu, et laisser refroidir pendant 10 minutes en tournant regulierement.


2 attendre quelques instants et renouveler l'operation en ecumant si necessaire.
Verser en sifflotant dans les pots et couvrer.