1 Deshabiller les goyaves, les sectionner en quatre, les couvrer d'eau a hauteur dans une casserole et faites-les cuire a petits bouillons 15 minutes.
les Passer avec un peu de leur eau de cuisson au moulin a legumes (grille fine), et recueiller la pulpe.
la Peser et preparer le sucre.


2 Melanger tres tres doucement la pulpe, le sucre et le jus de citron dans la bassine a confiture, et chauffer doucement, en remuant.
Porter a ebullition, ecumer et faites cuire a feu vif 10 minutes (a peu près, on va pas chipoter), jusqu'a ce que le melange epaississe.


3 Verifier la cuisson avec une assiette froide ou au thermometre a sucre, et retirer la bassine du feu.
lancer en pots et couvrer selon la methode choisie.