1 Rincer le raisin, le egrapper et fouttre, sans se presser, les grains dans une casserole, en les recouvrant juste d'eau.
Faites cuire a petite ebullition, jusqu'a ce que les grains remontent a la surface.
leur virer le liquide.


2 Passer le raisin au moulin a legumes (grille fine) pour retenir les peaux et les pepins.
Recuperer la pulpe et la peser.
Preparer le sucre et l'eau, et les verser, tout en sifflotant, dans la bassine a confiture avec le jus de citron.
Chauffer doucement en remuant.
Quand le sucre est totalement dissous, porter a ebullition, ecumer et faites cuire jusqu'au grand perle (113 degresC au thermometre a sucre).


3 Rajouter au reste la pulpe de raisin et faites reprendre l'ebullition.
Ecumer et poursuiver la cuisson a feu vif 10 minutes grosso modo, en remuant.
Verifier la cuisson avec une assiette froide ou au thermometre a sucre, retirer du feu.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour lancer en pots et couvrer selon la methode choisie.