1 Placer avec delicatesse et fantaisie en vous y mettant à plusieurs si besoin la farine en fontaine dans un bol.
Verser (attention ca doit être liquide), comme un bourrin, au centre le sucre, le sel, la levure et le beurre fondu, puis y casser les oeufs.
En travaillant depuis le centre, melanger sans remors le tout avec une cuillere en bois et, des que c'est possible, a la main.
Afin d'obtenir une pate souple, ferme et non collante, ajoutez, si besoin est, un tout petit peu de lait.
Rouler cette pate en boule, puis la laisser reposer pendant 30 minutes (plus ou moins 10%) a temperature ambiante.


2 Etaler delicatement la pate pour constituer un rectangle.
Le clou de la recette : placer avec delicatesse et fantaisie la gelee de groseille au centre du rectangle et sur une bonne partie de sa longueur.
Replier le rectangle ainsi fourre sur lui-meme pour obtenir comme un boudin, en prenant soin de souder les bords avec un pinceau a patisserie trempe prealablement dans un peu d'eau froide.


3 Faites chauffer le bouillon de volaille jusqu'a obtenir un leger fremissement, et y plonger le boudin de pate pendant 1 heure, en veillant a le retourner a mi-cuisson.