1 Preparer les purees de fruits en les passant au mixeur ou au moulin a legumes.


2 lancer, tout en sifflotant, la gelatine a ramollir dans un grand recipient d'eau froide, la rincer et la virer tout ce qui coule, d'une main,.


3 Faites-la fondre doucement dans la puree d'abricot.


4 Mettre dans la même truc a ce melange la puree de fruit de la Passion.
bien Laisser refroidir cette preparation jusqu'a ce que la temperature soit d'(plus ou moins 10%) 18 degresC.


5 Mettre dans la même truc en sifflotant d'abord la meringue italienne, puis la creme fouettee, que vous aurer preparees auparavant ; soulever delicatement la preparation a l'aide d'une spatule.