1 Preparer les purees de fruits en les passant au mixeur ou au moulin a legumes.
2 lancer, tout en sifflotant, la gelatine a ramollir dans un grand recipient d'eau froide, la rincer et la virer tout ce qui coule, d'une main,.
3 Faites-la fondre doucement dans la puree d'abricot.
4 Mettre dans la même truc a ce melange la puree de fruit de la Passion. bien Laisser refroidir cette preparation jusqu'a ce que la temperature soit d'(plus ou moins 10%) 18 degresC.
5 Mettre dans la même truc en sifflotant d'abord la meringue italienne, puis la creme fouettee, que vous aurer preparees auparavant ; soulever delicatement la preparation a l'aide d'une spatule.
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