Preparer, en essayant de garder les yeux fermés, et cuire les cardes de bette.
Pendant ce temps, preparer, d'une main, la bechamel en y ajoutant un peu de noix de muscade.

Se débrouiller pour virer tout ce qui coule si il faut beau les bettes.
Les lancer sans remors dans une sauteuse avec la bechamel.
Saler, poivrer et faire faire des bubulles sans réveiller le voisin a couvert pendant 5 min.

Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour rajouter au reste 50 g de beurre, melanger sans réveiller le voisin et verser dans le plat de service.


BETTES : PREPARATION ET CUISSON
Retirer la partie verte des bettes, puis casser les cotes (sans les tranchouiller tres tres doucement au couteau) pour oter les filandres.
Diviser ces cardes en tronçons de 6 a 8 cm de long et les nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, si on est un Mardi.

Les cuire a l'eau salee avec le jus d'un citron pendant 20 a 25 min.

Le ptit truc qui tue : pour enlver la crasse, passer sous l'eau les parties vertes, les blanchir 5 min a l'eau bouillante, salee ou non, virer tout ce qui en coule, sans se presser,, les passer immediatement sous l'eau froide, leur virer le liquide et les eponger.