Preparer sans en mettre partout et cuire les cardes de bette.
Se débrouiller pour leur virer le liquide sans remors.
Les cuire doucement avec le beurre dans une sauteuse pendant 5 min.
Faire chauffer la creme et l'y fouttre aussi.
Saler et poivrer.
Cuire a couvert jusqu'a ce que la creme soit reduite de moitie.

Si on veut (mais c'est mieux),deverser (en faisant une petite cascade si possible), comme un bourrin, dans le plat de service et parsemer de persil.