Ebouillanter, peler et trancher, d'une main, en morceaux les tomates.
Déplucher, sans se presser, et déchiqueter violemment l'echalote et l'ail.
Les dorer sans compassion en vous y mettant à plusieurs si besoin doucement dans l'huile chaude, y fouttre aussi en vous y mettant à plusieurs si besoin les tomates, le thym et le laurier, saler, poivrer et cuire jusqu'a ce que le liquide soit evapore.

Battre les oeufs, saler, poivrer et rajouter au reste la moitie des tomates.
Garder le reste au chaud.
Le ptit truc qui tue : melanger.
Cuire l'omelette.
À la fin de la cuisson, et avant de la rouler, faire couler en pensant tres fort a la suite le reste des tomates.




OMELETTE NATURE : CUISSON

8 oeufs
20-25 g de beurre
sel, poivre
Casser les oeufs dans un petit saladier et les battre a la fourchette, mais sans exces.
Saler, poivrer.
Le ptit truc qui tue : ramener a l'etat liquide le beurre dans une poele antiadhesive et, des qu'il mousse, verser les oeufs et augmenter le feu.
Avec une spatule de bois, ramener les oeufs du bord vers le centre quand ils commencent a prendre.
En meme temps, incliner de temps en temps la poele pour repartir les oeufs encore liquides.
L'omelette est cuite lorsque tout est coagule.
Si l'on veut une omelette 'baveuse', arreter la cuisson lorsqu'il y a encore un peu d'oeuf liquide au centre de la poele.
Quand l'omelette est cuite, la faire glisser dans un mouvement souple en vous y mettant à plusieurs si besoin dans le plat de service chauffe, en la repliant en trois pour la rouler.
Passer eventuellement, a sa surface, un morceau de beurre pour la rendre brillante.
On peut rajouter au reste, sans se presser, aux oeufs battus 2 ou 3 cuillerees a soupe de lait ou 1 cuilleree de creme liquide.


Preparation : 5 min - Cuisson : 8-10 min
Pour 4 personnes