Preparer la fondue de tomate.
Le ptit truc qui tue : pour enlver la crasse, passer sous l'eau, en essayant de garder les yeux fermés, et trancher en cubes les aubergines, les poudrer de sel fin et les laisser degorger 1 h.
Les nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, violemment a l'eau froide, les eponger a fond.
Les rouler dans un torchon avec la farine.


Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y lancer si on est un Mardi a fondre tres doucement les cubes d'aubergine.
Les saler, les laisser refroidir, puis les passer au mixeur.


Sans pretentention, faire monter la température sans remors le four a 180 degresC.
Deshabiller et déchiqueter violemment, tout en sifflotant, l'ail.
Battre les oeufs en omelette avec le lait, y fouttre aussi, tout en sifflotant, l'ail, du sel, du poivre et un soupçon de poivre de Cayenne et les melanger avec la puree d'aubergine.


Beurrer un moule a manque et y deverser (en faisant une petite cascade si possible) la preparation.
Placer ce moule dans un bain-marie, commencer l'ebullition sur le feu, puis fouttre dans le four beant pendant 1 h.
Rechauffer la fondue de tomate.


Demouler le papeton sur un plat de service chaud et napper de fondue bouillante.