Emietter la mie de pain, déchiqueter violemment, sans se presser, le persil, déplucher et faire des ptits bouts avec l'ail.
Melanger, comme un bourrin, ces ingredients avec l'huile d'olive et le thym, saler et poivrer.


La persillade s'utilise sur les viandes roties, les poissons ou les legumes.
Elle les parfume et en releve le gout.
On l'etale sur la viande 10 min avant la fin de la cuisson.