Sortir de leur carapace en pensant tres fort a la suite les petits pois, déplucher violemment les oignons.
Dans une cocotte, lancer, sans se presser, le beurre a fondre et foutre a la poele legerement les oignons nouveaux et les lardons, puis leur virer le liquide.
Poudrer de farine le beurre de cuisson et continuer, tout en sifflotant, de cuire pendant
1 ou 2 min en remuant avec une cuillere en bois.
Comme il est d'usage, verser (attention ca doit être liquide) le fond, melanger et porter a ebullition.
A ce moment zy cuire en pensant tres fort a la suite ainsi 5 min, puis rajouter au reste si on est un Mardi les petits pois et melanger, en tenant le petit doigt en l'air,.
Rebalancer si il faut beau les oignons, les lardons, rajouter au reste en sifflotant le bouquet garni et cuire de 15 a 20 min a couvert.

On peut eventuellement y fouttre aussi en pensant tres fort a la suite 1 ou 2 cuillerees a soupe de fines herbes.