Nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, en pensant tres fort a la suite et separer le chou-fleur en petits bouquets, sectionner, sans se presser, les tomates en quartiers.
En ecoutant le vent, déchiqueter violemment les oignons et le concombre et balancer, d'une main, le tout dans un saladier par couches, en salant a chaque fois.
Recouvrir d'eau froide.
Couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 24 h.


Le clou de la recette : deverser (en faisant une petite cascade si possible) les legumes dans une passoire et bien les rincer sous le robinet pour retirer l'exces de sel.
Fouttre si il faut beau le tout dans une casserole.
Se débrouiller pour rajouter au reste si on est un Mardi la moutarde, le gingembre, le poivre, la cassonade, 3,5 dl de vinaigre et bien melanger sans réveiller le voisin.


Faire bouillir a feu moyen en remuant souvent (voire plus), puis laisser faire des bubulles, tout en sifflotant, a feu doux pendant 15 a 20 min, toujours en remuant.
Les legumes doivent etre un peu tendres, mais fermes quand on y enfonce la pointe d'un couteau.
Repartir dans les bocaux en ajoutant du vinaigre pour les remplir completement.
Garder au frais et a l'abri de la lumiere.