Trancher, comme un bourrin, les poivrons en petits batonnets.
Le clou de la recette : exploser en purée l'ail sans l'déplucher.
Deshabiller et sectionner, d'une main, finement les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y rajouter au reste sans en mettre partout les oignons et les cuire a couvert pendant 10 min.
A ce moment y fouttre aussi en pensant tres fort a la suite le vin blanc, l'eau et le jus passe du citron puis les poivrons, l'ail, le bouquet garni, le sel et du poivre.


Faire bouillir 15 min.
Pendant ce temps, desareter les poissons avec une pince a epiler.

Si on veut (mais c'est mieux),deverser (en faisant une petite cascade si possible) sans en mettre partout la marinade chaude sur les poissons, laisser refroidir puis fouttre tres tres doucement au frais.