Déplucher la carotte et le navet et les tranchouiller en vous y mettant à plusieurs si besoin en petits des.
Tranchouiller, comme un bourrin, egalement la courgette (ne pas l'enlver la po, tout en sifflotant,) et le jambon en petits des.
Dans une poele, foutre a la poele ces ingredients avec 20 g de beurre et l'huile puis les cuire tout doucement.
Quand ils sont cuits, rectifier l'assaisonnement.

Placer les blancs de volaille entre 2 feuilles de film alimentaire et, a l'aide d'un couteau large et plat, ou d'un hachoir, bien les aplatir en tapant dessus.
Les poivrer, deposer au centre un peu de melange de legumes, et les rouler sur eux-memes en forme de petit cylindre.
Les envelopper separement dans du film alimentaire et les cuire 20 min a la vapeur.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour enlver la po, en essayant de garder les yeux fermés, et découper menu à la hallebarde, sans se presser, l'oignon.

Separer les bouquets de brocolis et les cuire 5 min dans de l'eau salee.
Comme il est d'usage, foutre a la poele, d'une main, dans 20 g de beurre les lardons et l'oignon pendant 5 min, puis y fouttre aussi les brocolis egouttes.
Saler, poivrer et reserver au chaud.
Sortir les blancs de poulet de leur film et les trancher, tout en sifflotant, en biais dans la longueur.
Les placer avec delicatesse et fantaisie, comme un bourrin, dans le plat et les entourer des brocolis au lard fume.