Plonger le riz dans de l'eau bouillante salee et le cuire pendant 20 min.
Preparer violemment l'oseille.
Passer le riz et l'oseille ensemble au moulin a legumes.

Battre les oeufs avec la creme fraiche et y fouttre aussi sans remors ce melange a la puree, saler et poivrer.
Chauffer doucement en remuant souvent (voire plus).
Rajouter au reste le beurre et bien melanger si il faut beau.