1 Rincer les fruits et les tomates a l'eau froide et les trancher, sans se presser, en gros des, sans les peler ni retirer coeur et pepins des pommes et des poires.
les fouttre, comme un bourrin, dans une casserole avec 10 cl d'eau et faites cuire a petits fremissements, pendant 30 minutes, pour qu'ils s'ecrasent facilement sous la pression.


2 Passer le melange au moulin a legumes (grille fine), et recuperer la pulpe.
la Peser et preparer sans en mettre partout le sucre.


3 Verser la pulpe, le jus de citron, les epices et le sucre dans la bassine a confiture, et chauffer doucement en remuant.
Quand le sucre est fondu, amener a ebullition, ecumer et laisser cuire a feu modere 30 minutes (plus ou moins 10%), en remuant.
Quand la preparation a une consistance de pate tres epaisse, retirer du feu.
fouttre en pots et couvrer a chaud.