1 Ouvrer la gousse de vanille en deux et gratouiller violemment les graines.
Melanger, tout en sifflotant, dans un bol les graines de vanille et le sucre.

Tamiser la farine directement au-dessus du plan de travail.
Il faut absolument trancher le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'a ce que la preparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.


2 Creuser un puits dans le sablage obtenu.
y Casser l'oeuf et faire couler le sucre parfume a la vanille.


3 Melanger en vous y mettant à plusieurs si besoin du bout des doigts tous les ingredients, mais sans trop les malaxer.


4 Exploser en purée, d'une main, la pate sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogene.


5 Rouler la pate en boule, la aplatir legerement entre vos mains et la envelopper dans du film alimentaire.
la Laisser reposer 1 heure au moins au refrigerateur (4 degresC) avant de l'abaisser au rouleau a patisserie.