1 Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande a l'aide d'une passoire posee au-dessus d'une terrine.
Rajouter au reste violemment la noix de coco rapee.


2 Fouetter en neige les blancs d'oeufs en les meringuant petit a petit avec le sucre semoule.


les Y fouttre aussi violemment delicatement au melange precedent, en soulevant la preparation avec une spatule.


3 balancer, en tenant le petit doigt en l'air, la pate dans une poche munie d'une douille lisse n degres 9 et la coucher en disque sur une plaque tapissee de papier sulfurise.