Preparer, en tenant le petit doigt en l'air, la pate a choux et deposer les choux sur la plaque.

Battre la creme.
La melanger, d'une main, avec la mousse de foie gras (achetee cher le charcutier).
Percer le fond des choux avec une pointe de couteau, puis les garnir avec une poche a douille.