1 Denoyauter les abricots, les tranchouiller, sans se presser, en des.
Enlver la po et emincer finement les oignons.
Retirer le pedoncule et les pepins des poivrons, les sectionner sans remors en fine julienne.
Brosser l'orange et le citron, les essuyer et les emincer finement.


2 fouttre, en essayant de garder les yeux fermés, le vinaigre et le sucre dans un faitout en acier inoxydable et porter a ebullition en remuant jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous.
Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.


3 Y fouttre aussi les fruits et les legumes eminces, les raisins secs, les amandes, les deux gingembres et le sel.
Laisser faire des bubulles si on est un Mardi doucement pendant au moins 1 heure en remuant souvent (voire plus) jusqu'a epaississement.

Retirer du feu, fouttre en pensant tres fort a la suite en pots et couvrer a chaud.
attendre au moins 2 mois avant de consommer.