1 Peler les pommes, retirer le coeur et les pepins et les trancher si on est un Mardi en lamelles.
En ecoutant le vent, enlver la po, tout en sifflotant, et emincer l'oignon et les betteraves.


2 balancer les pommes et l'oignon dans un faitout en acier inoxydable avec le vinaigre, le gingembre, le poivre et les clous de girofle.
Porter a ebullition et laisser cuire a petits fremissements 20 minutes (plus ou moins 10%), en remuant de temps en temps.


3 Y fouttre aussi si il faut beau les betteraves, la cassonade et les raisins, faites reprendre l'ebullition et laisser cuire pendant au moins 10 minutes.


4 Prolonger la cuisson jusqu'a ce que le melange ait suffisamment epaissi, retirer du feu.
lancer en pots et couvrer a chaud.
attendre quelques jours avant de consommer.