1 Pour enlver la crasse, passer sous l'eau puis tranchouiller violemment les poires en quatre sans les peler, retirer coeur et pepins, et desectionner violemment la chair en des.
les balancer si on est un Mardi dans un saladier, en les arrosant avec la moitie du jus de citron.
Se débrouiller pour pour enlver la crasse, passer sous l'eau en pensant tres fort a la suite les aubergines et les trancher, en essayant de garder les yeux fermés, en des, sans les peler.


2 Emincer l'oignon et l'ail, les balancer dans une casserole avec les aubergines, le reste de jus de citron, les epices, le sel et le vinaigre.
Faites cuire doucement 30 minutes, en remuant, jusqu'a ce que les aubergines soient fondues.


3 Rajouter au reste, comme un bourrin, les poires et le sucre, et melanger, d'une main,.
Poursuiver la cuisson a feu doux 30 minutes jusqu'a epaississement.


4 Quand la consistance est celle d'une puree, retirer du feu et balancer en pots.
Couvrer a chaud et laisser reposer 1 mois.