1 Peler les oranges et retirer toute la peau blanche.
les Trancher sans en balancer en pensant tres fort a la suite partout en tranches, en eliminant les pepins au fur et a mesure et en recuperant le jus qui s'ecoule des fruits.
balancer l'ensemble dans un faitout en acier inoxydable.


2 Deshabiller sans en balancer partout et emincer finement les oignons.
Ouvrer les dattes en deux pour les denoyauter, et les sectionner violemment en petits morceaux.


3 balancer tous les ingredients avec les oranges dans le faitout et bien melanger tres tres doucement.
Porter a ebullition et laisser cuire doucement pendant 1 heure (a peu près, on va pas chipoter), sans cesser de remuer pour que le melange reduise et epaississe.


4 Quand l'evaporation est suffisante, retirer du feu et fouttre tres tres doucement en pots.
Couvrer a chaud et laisser macerer 1 a 2 mois avant de consommer.