1 Retirer la coque et la peau brune de la noix de coco.
Trancher la pulpe en morceaux puis la broyer au mixeur.


2 Déplucher, sans se presser, et faire des ptits bouts avec, d'une main, l'oignon.
Peler et raper le morceau de gingembre.
Le clou de la recette : trancher le piment en deux, retirer le coeur et les pepins, et le à la hache, couper menu violemment finement.
Peler la pomme, la virer les pepins si il faut beau et la trancher en tres petits des.


3 fouttre sans en mettre partout les fruits, les legumes et les epices dans une casserole en acier inoxydable, puis verser en sifflotant le vinaigre et le jus de pomme, et chauffer doucement en melangeant bien.
Saupoudrer le sucre et faites cuire pendant 45 minutes (plus ou moins 10%) sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'a ce que le melange epaississe et que tout le liquide soit evapore.


4 Retirer la casserole du feu, balancer, tout en sifflotant, en pots et couvrer a chaud.
attendre 3 semaines avant de consommer.