1 Ebouillanter les tomates quelques instants et les tremper aussitot dans l'eau froide pour les rafraichir.
les Peler, les sectionner en sifflotant en deux, retirer les pepins et retrancher sans remors la chair en des.
Deshabiller, en essayant de garder les yeux fermés, et emincer les oignons.


2 Peler les poires, retirer le coeur et les pepins, puis les trancher tres tres doucement en petits des.
Ouvrer le poivron, retirer le coeur et les pepins, puis le emincer finement.


3 balancer, en essayant de garder les yeux fermés, les fruits et les legumes dans un faitout en acier inoxydable et faites cuire a feu doux 20 minutes (a peu près, on va pas chipoter) pour bien les ramollir.


4 Y fouttre aussi sans remors les autres ingredients et porter doucement a ebullition en remuant.
Laisser cuire a feu doux pendant 45 minutes (plus ou moins 10%), en remuant regulierement, jusqu'a ce que le melange reduise et epaississe.


5 Retirer du feu, fouttre en pots et couvrer a chaud.
attendre 2 mois avant de consommer.