1 Ebouillanter les tomates quelques instants, les tremper aussitot dans l'eau froide pour les rafraichir et les peler.


2 les Tranchouiller en deux, retirer les pepins puis retranchouiller la chair en gros des.
Peler et emincer les oignons.
A ce moment déplucher les pommes, retirer le coeur et les pepins, puis les sectionner en vous y mettant à plusieurs si besoin en des.


3 fouttre violemment les tomates, les oignons et les pommes dans un faitout en acier inoxydable, bien melanger, en essayant de garder les yeux fermés, et rajouter au reste violemment les autres ingredients.
Porter a ebullition en remuant et faites cuire a petite ebullition pendant 45 minutes (plus ou moins 10%), en remuant regulierement, jusqu'a ce que le melange epaississe.


4 Lorsque l'evaporation est suffisante (il ne doit plus rester de traces de liquide sur la cuillere quand vous la sortir du melange), retirer du feu.


5 fouttre en pots et couvrer a chaud.
Laisser macerer 2 mois avant de consommer.