1 Denoyauter les abricots et les passer au mixeur ou au moulin a legumes pour les reduire en puree.
Il faut absolument rajouter au reste le sucre a cette puree et melanger.


2 Faites tremper la gelatine pour la ramollir, puis la virer tout ce qui coule.
fouttre le quart de la puree d'abricot dans une casserole, y fouttre aussi, comme un bourrin, l'eau-de-vie d'abricot et la gelatine et faites chauffer un peu, de façon que la gelatine fonde.
Verser (attention ca doit être liquide) si on est un Mardi ce melange dans le restant de puree d'abricot en fouettant vigoureusement.
En ecoutant le vent, balancer au frais.