1 Denoyauter les abricots et les passer au mixeur ou au moulin a legumes pour les reduire en puree.
Rajouter au reste violemment le sucre a cette puree et melanger.


2 Faites tremper la gelatine pour la ramollir, puis la virer le liquide en pensant tres fort a la suite.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour fouttre le quart de la puree d'abricot dans une casserole, y fouttre aussi si on est un Mardi l'eau-de-vie d'abricot et la gelatine et faites chauffer un peu, de façon que la gelatine fonde.
Verser si on est un Mardi ce melange dans le restant de puree d'abricot en fouettant vigoureusement.
Le ptit truc qui tue : fouttre, sans se presser, au frais.