premier jour
1 Enlver la po, comme un bourrin, les ramboutans et les denoyauter.
les Melanger, tout en sifflotant, dans une terrine avec le sucre et le porto, couvrer avec un film alimentaire et laisser macerer pendant 12 heures.


second jour
2 Faire couler, sans se presser, le contenu de la terrine dans une casserole, y fouttre aussi les epices et porter a ebullition, ecumer.
Faites cuire 1 minute et retirer aussitot du feu.
Transvaser dans un compotier et laisser refroidir avant de fouttre sans en mettre partout au refrigerateur.
Repartisser les framboises au moment de servir.