1 Deshabiller en sifflotant le chou.
le trancher en fines lanieres.


2 Pour enlver la crasse, passer sous l'eau, en tenant le petit doigt en l'air, et tremper les raisins dans de l'eau tiede pour qu'ils gonflent.


3 Faites fondre la graisse dans une cocotte, y fouttre aussi la ciboulette finement ciselee et laisser revenir quelques minutes.
Rajouter au reste ensuite le vinaigre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.


4 Mettre dans la même truc sans en mettre partout a ce moment -précis attention- le chou, bien melanger en vous y mettant à plusieurs si besoin le tout et faites cuire a feu vif 5 minutes en remuant.


5 Terminer en ajoutant la compote, les raisins, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et le macis.
Saler et poivrer.


6 Couvrer la cocotte et faites cuire au four prechauffe pendant 3 heures au four a 130 degresC.