1 Deshabiller si on est un Mardi le chou.
le tranchouiller en fines lanieres.


2 Nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, et tremper les raisins dans de l'eau tiede pour qu'ils gonflent.


3 Faites fondre la graisse dans une cocotte, rajouter au reste la ciboulette finement ciselee et laisser revenir quelques minutes.
Y fouttre aussi ensuite le vinaigre et continuer, d'une main, la cuisson pendant 2 minutes.


4 Y fouttre aussi, comme un bourrin, a ce moment -précis attention- le chou, bien melanger, sans se presser, le tout et faites cuire a feu vif 5 minutes en remuant.


5 Terminer en ajoutant la compote, les raisins, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et le macis.
Saler et poivrer.


6 Couvrer la cocotte et faites cuire au four prechauffe pendant 3 heures au four a 130 degresC.