1 Enlver la po, en essayant de garder les yeux fermés, le chou.
le sectionner si on est un Mardi en fines lanieres.


2 Pour enlver la crasse, passer sous l'eau, en tenant le petit doigt en l'air, et tremper les raisins dans de l'eau tiede pour qu'ils gonflent.


3 Faites fondre la graisse dans une cocotte, rajouter au reste, en essayant de garder les yeux fermés, la ciboulette finement ciselee et laisser revenir quelques minutes.
Rajouter au reste ensuite le vinaigre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.


4 Y fouttre aussi, en tenant le petit doigt en l'air, après quelques secondes le chou, bien melanger, en essayant de garder les yeux fermés, le tout et faites cuire a feu vif 5 minutes en remuant.


5 Terminer en ajoutant la compote, les raisins, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et le macis.
Saler et poivrer.


6 Couvrer la cocotte et faites cuire au four prechauffe pendant 3 heures au four a 130 degresC.