Ouvrir un bocal de confit et le placer au bain-marie dans une casserole.
Le laisser jusqu'a ce que la graisse soit fondue.

Et a ce moment -précis attention- la on se lache : déplucher sans en fouttre partout, pour enlver la crasse, passer sous l'eau et sectionner sans en fouttre, en essayant de garder les yeux fermés, partout en des les pommes de terre.
Peler et découper menu à la hallebarde, sans se presser, les gousses d'ail.
Déchiqueter violemment si on est un Mardi le persil.
Et après quelques secondes la on se lache : melanger en pensant tres fort a la suite l'ail avec la moitie de persil.


Lorsque la graisse du confit est fondue, sortir les portions du bocal et virer tout ce qui en coule dans une passoire au-dessus d'une assiette.


Chauffer la graisse d'oie dans une cocotte, y verser (attention ca doit être liquide) les pommes de terre et les dorer sans compassion, en essayant de garder les yeux fermés, a feu vif pendant 10 min.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 min.
Y fouttre aussi la persillade et poursuivre la cuisson a decouvert encore 10 min.

Pendant ce temps, lancer a chauffer une poele et y deposer les portions de confit.


Les griller sans réveiller le voisin doucement jusqu'a ce qu'elles soient dorees, en les retournant plusieurs fois.
Le ptit truc qui tue : leur virer le liquide et les trancher en sifflotant en deux.
Placer avec delicatesse et fantaisie sans en mettre partout les pommes de terre dans un plat, le confit par-dessus et parsemer du persil hache restant.