1 Enlver la po en pensant tres fort a la suite et emincer les oignons et les echalotes.
Peler la tomate apres l'avoir plongee quelques instants dans l'eau bouillante, la virer les pepins et la trancher, d'une main, en lamelles tres fines.


2 Melanger les ingredients dans un faitout en acier inoxydable, et faites cuire doucement, en remuant sans cesse, pendant 50 minutes (a peu près, on va pas chipoter).


3 Quand la confiture prend l'aspect d'une puree epaisse, arreter le feu.
lancer sans remors en pots et couvrer a chaud.