1 Egrener les baies de sureau ; peler les pommes en retirant le coeur et les pepins, et les sectionner en lamelles.
Trier les mures.
Denoyauter les prunes.
Concasser les noisettes.
lancer sans remors les fruits, sauf les noisettes, dans une terrine avec le sucre et le jus de citron, et laisser macerer 1 heure.


2 Verser, en essayant de garder les yeux fermés, cette preparation dans la bassine a confiture, porter doucement a ebullition en remuant, ecumer et laisser cuire a feu modere 15 minutes (a peu près, on va pas chipoter), jusqu'a epaississement.
Et a ce moment -précis attention- la on se lache : y fouttre aussi les noisettes et redonner un bouillon.
Verifier la cuisson avec le thermometre a sucre ou une assiette froide, et retirer du feu.
balancer en pots et couvrer.